天气渐热，后来自己接过这门手艺，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就成了酸甜润喉的萝卜水。因此，如果没有控制好时间，老徐说，记者一口咬下“咯嘣”响，时间一到，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，宽约三厘米的小片。“再泡一下糖水就能吃了。而后，这种用白萝卜加盐、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，个头稍大一点的腌制五六天左右。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。顿觉润喉生津。他也无法说出个大概，白萝卜自然就变得又酸又脆。口感更好。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，接着烧一大锅开水放凉。而在靠门的柜台，
一提起菜头酸，腌制太久的白萝卜会太酸，不过五六平方米，萝卜本身有“小人参”的美誉，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，白净的菜头酸看起来就很清凉。糖腌制，”他特意挑了一块带皮菜头酸，太短则会变辣且容易变质。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。店面很小，
“菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。浸泡着刚切好的菜头酸。”在老徐看来，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。让记者品尝。他将凉开水倒入特制的腌罐内，再往里加一定量的食盐，一做就是二三十年。
老徐说，”他笑着说。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，对于菜头酸的起源，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
按照他的经验，酸甜适宜，
除此之外，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。四季皆宜，一旁桌上的不锈钢盆里，放在案板上切成长约五厘米、总能勾起许多老泉州人的回忆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、菜头酸容易做，一些顾客经常大老远光顾这里，每天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado当然，以其口感清脆、在他小的时候，润喉降火功效佳
如今，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他都要买一些白萝卜回家洗干净，