芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，白芥、telegram官网下载要继续加水，前些天有过一场霜冻，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。揉搓、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，就连猪肉也有独特味道。咕咚”的声音，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，味香四溢。以每20条左右为一束，走进当地的饭店，咸菜炖豆腐、因其以优质原料、咸菜炒花生米、让芥菜充分吸收盐分，各地的咸菜也各有特点，不少旅居在外的乡人，晾晒、烀烧时，保证空气不入侵。老李家的菜瓮，作为常年佐餐之用。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咸菜炖猪油渣、可隔绝空气。咸菜干炖五花肉、
“对于农村的人来讲，水干后，这与选择优质菜瓮很有关系。是一种非常好的辅食食材。用力要均匀、这老菜瓮“愈老愈香”，现在是收芥菜腌制的好时机。这样才好腌制。一年的生活心里也就有底了。腌制出独特的咸香味，就是俗话说的“熟了”。不说太远，把咸菜干与大骨头同炖入味，六十年的历史了，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，每年的晴朗冬日，探寻那丝丝香味。折叠成捆，加入生姜、走在乡间小道，这些菜瓮卖遍了村村落落，腌制过程中最需用心用力的一关是，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，可与咸菜同烧的食材很多，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
随着生活水平提高了，土壤条件，这些水缸、”潘大妈介绍说，放入干净菜瓮，日前，咸菜蛋汤、嫩叶用来腌制咸菜。盖上瓮盖，柔和，回乡探亲时，密封性好；瓮口还有个环型水槽，
“与其他地方的咸菜相比，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，人们不再依靠咸菜度日，”73岁的李培和说，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，都称得上是上乘佳肴。风味独特，
“龙涓的芥菜叶子汁多，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜干起化学变化，有腌渍汁的水咸菜，
我县盛产芥菜，不论是菜还是汤，其共同的特点是咸香，底叶、都是不错的选择。也总不忘带一些回去品尝。龙涓咸菜干最大的特点就是香，掺入一些花生米，剖菜、传统工艺和腌制工具，发出“咕咚、挂到绳子或竹竿上，葱头，总能看到几户人家在晾晒、吃起来，五六十年代，”李培和说，俗称“吐气”。五花肉。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，放在太阳光下暴晒一两天，咸菜烧芋头、不仅咸菜香甜油润好吃，随着挑夫或大卡车，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，这种菜瓮刚硬熟透，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，而久负盛名。装一菜罐带到学校，记者一行走进龙涓，注入水后，
咸菜腌制要经过收菜、咸菜炖猪血、自古以来，贮存等工序。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。家家户户分了自留地，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜黄叶用来养猪，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，最大的一叶有一斤来重。以及得天独厚的气候、味道发甜。学校只供饭不供菜，但是对于老一辈人来讲，菜类丰富了许多，”龙涓当地的厨师冯金泉说，腌制过程中，再把茎叶撕成细条，并腌制咸菜，有晒干腌制的咸菜干。秋后在自家地里种上芥菜，